Original dicke Schokoladen-Rezept zu spanischen Churros?

[karma]

Wie macht man eigentlich diese original dicke Schokolade zu den Churros? (bzw. vor allem, wodurch bekommt sie diese Konsistenz? ist das durch den Zucker?)

Saludos Karma

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[Lilac]

Ich könnte mir vorstellen: Dunkle Schokolade mit Kokosfett und Zucker.

[Mica]

Chocolate a la taza - kriegst Du hier in jedem Supermarkt, ist Puder und wird einfach in Milch eingeruehrt

[karma]

Habe vorhin mal Rezepte durchstöbert, weil mich das wirklich mal interessiert hat mit dieser "Churros-Schokolade"... (und bin dabei über gruselig-abenteuerliche "Churros"-Rezepte gestolpert... angeblich sogar mit Butter (!), was ich per se mal ausschliessen würde, dass in Spanien Churros mit Butter zubereitet werden... hatte die früher auch mal nach einem Originalrezept von meiner spanischen Freundin Gloria gemacht, erinnere mich gerad' nicht mehr genau an das Rezept, aber da waren nur drei oder vier einfache Zutaten enthalten... hatte sie aber mit Zucker gemacht, nicht mit Schokolade).

Offenbar scheint die original "Churros-Schokolade" (wenn sie nicht instant ist, wie Du schreibst Mica ), schlicht und ergreifend aus geschmolzenen Tafeln dunkler Schokolade zu bestehen... (was auch die Konsistenz und den Geschmack erklären würde... ).

Saludos Karma

Bearbeitet 8. Juli 2012 von karma
deutsche Sprache - schwere Sprache ;)

[Lilac]

Das würde zu dick werden karma. Daher glaube ich, dass etwas Kokosfett (z.B. Palmin) darunter gemischt gehört. Natürlich im heißen Zustand, sonst wird die Masse ja hart.

[Gast Gast1061]

Da gehört kein Kokosfett runter gemischt.

Das ist eine Trinkschokolade, die man entweder als Pulver oder als Tafel kauft und dann in heißer Milch auflöst.

Die Churros selber sind ein Brandteig, der dann mit einem Spritzbeutel in heißem Öl ausgebacken wird.

[Lilac]

Ist das für Trinkschokolade nicht ein wenig zu dickflüssig, vulkania?

[karma]

Ich finde, die Schokolade ist auch extrem dickflüssig und kaum wirklich als "Trink"schokolade zu bezeichnen... eigentlich ist sie ja mehr wie eine Soße denn wie flüssiger Kakao...

Saludos Karma

[Joaquin]

Wenn ich das richtig beobachtet habe, dann gibt es dazu passendes Schoko-Pulver, welches mit Milch auch die passende Konsistenz ergibt. Benötigte Menge Schoko-Pulver in den Stahlbecher gegeben, wo dann die fertige Schokolade am Milchaufschäumer der Esspressomaschine hergestellt wird.

Ich weiß aber, meine Mutter hat dies aus noch aus entsprechender Block-Schokolade gemacht, welche auch fürs Backen usw. verwendet wird. Also pure Zart-Bitter-Blöcke die völlig ungesüßt sind und hart wie Brett sind. Dies dann im Topf bei moderater Hitze und Milch zur sämigen Konsistenz angerührt und mit Zucker auf den nötigen Geschmack gebracht.

[Rambam]

Wie wäre es denn wenn mal jemand ein gutes und einfaches Rezept hier einstellt. Muss nicht mit Schokolade sein. Würde es gern auch mal hier in COL probieren. Die hier haben nämlich scheinbar alles von ihren spanischen Vorfahren vergessen. :pfeiffen:

Danke

---------- Beitrag hinzugefügt um 03:34 ---------- Vorheriger Beitrag war von 03:31 ----------

achso, wem's hilft... Chocolate con Churros War ganz leicht zu finden.

[Mica]

Je nach Quantitaet der Milch ist die Schokolade fluessiger oder dicker, Trinkschokolade in diesem Sinne ist es eigentlich nicht - Chocolate con churros ist DAS Fruehstueck nach einer langen Nacht, Fruehstueck am Wochenende oder ein warme merienda im Winter, im Keksen auch - Trinken wie Kakao eigentlich weniger.